Wątróbka z boczkiem

Sposób na wątróbkę

Bo z wątróbkami nigdy nie wie, o nie wie się, czy twarde będą, czy też nie :) Nie wiem co mnie na taki szlagier ;) naszło, więc lepiej od razu do poważnych spraw przejdę.

Wątróbka ma tyleż samo wrogów, co przeciwników, albo się ją lubi, albo nie tknie.

Gdzieś tam, od zawsze w każdym domu na temat wątróbki krążyły i krążyć będą, mity, legendy i historie o tym, jak ją najlepiej ujarzmić.

W moim rodzinnym domu raczej nie było wątróbki drobiowej, w domu męża tylko taka. U mnie się po prostu soli na końcu, po usmażeniu. U teściowej na stole ląduje solniczka, a u pewnej cioci taka przyprawa z dawnych czasów w ciemnej buteleczce i w płynie.

Wątróbkę wieprzową moczę wcześniej w mleku, wątróbki drobiowej nie trzeba. Osobiście, zdecydowanie bardziej wolę wieprzową, której mój mąż nie tknie :/ , więc jeśli się już jakaś na stole pojawia, to drobiowa.

W domu rodzinnym moim mama i babcia delikatnie oprószały podroby mąką. Ja nie czynię tego bo... zapominam :)

Dzisiaj wersja bez soli ;) A wątróbka będzie słona i pyszna dzięki boczkowi :)

Składniki:

500g wątróbki drobiowej
150 - 200g boczku wędzonego
dwie nieduże cebule
majeranek

Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, na maśle klarowanym, jeżeli mamy bardzo chudy boczek. Cebulę kroimy w piorka i dodajemy do podsmażonego boczku, szklimy. Dodajemy, pokrojoną na odpowiednie porcje wątróbkę, smażymy. Doprawiamy majerankiem i dusimy przez kilka minut.*

*moje duszenie polega na tym, że po porządnym usmażeniu przykrywam pokrywką, wyłączam prąd, a gorący palnik oddając ciepło "dusi" wątróbkę.

Smacznego :)