Kruche, warstwowe z kremem i bezą

Tort cytrynowy

Podobno pyszny, podobno rozpływał się w ustach, a na pewno po godzinie go już nie było ;)


Lemon curd możecie zrobić nawet kilka dni wcześniej, kruche blaty, czy bezę dzień, lukru nie potrzeba w ogóle i warstwowe, kruche z kremem stało się szybkie i proste :)

Ciasto kruche:

400g mąki

200g smalcu*

100g cukru

4 żółtka
1jajko

łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto zagniatamy, dzielimy na 4 równe części i każdą umieszczamy w zamrażarce. Po około kwadransie możemy zacząć piec kruche placki. Części ciasta kolejno ścieramy na tarce do formy, rozprowadzamy po dnie, ugniatamy i nakłuwamy widelcem.

Pieczemy ok 15 minut w 175 st C
I w taki sposób postępujemy przy czterech blatach.

*nieprzekonani mogą oczywiście zastąpić smalec masłem ;)

Beza:

4 białka
ok 140 - 150 g cukru

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno, po czym partiami dodajemy cukier usztywniając bezę.

Pieczemy około 45 - 50 minut w 140 st C w tortownicy, w której piekliśmy blaty. 

Krem:

250g mascarpone

250g lemon curd

Składniki miksujemy.

Lukier: (nieobowiązkowo) 

2-3 czubatełyżki cukru pudru

1-2 łyżki soku z cytryny

1-2 łyżki wrzątku

Cukier mieszamy z płynami do osiągnięcia gładkiego lukru

Składanie:

Placki przekładamy kremem. Łyżkę kremu zostawiamy na ostatni placek i wraz z łyżką lukru stworzą klej dla naszej bezy :)

Lukrem również dekorujemy brzegi, tak aby lukier spływał po bokach delikatnie maskując nagość tortu :)

Całość umieszczamy w lodówce, najlepiej na całą noc, a najgorzej na 2 godziny.

Smacznego pysznego ;) 

ps. kiedyś już był tort kruchy angielski ;)