Pampuchy są mi obce, ale wiem, że gdzieniegdzie tak nazywa się kluski na parze tytułowane buchtami w moim rodzinnym domu...tyle tylko, że te nadziewane być mogły, choć częściej nie były, ale obowiązkowo musiały mieć słodziutki wierzch, którym najczęściej była śmietana z cukrem.
Wracajmy do dzisiaj, a mamy bułki na parze z mięsnym nadzieniem i obowiązkową cebulką na wierzchu ;)
3/4 szklanki mleka
40 g drożdży
500 g mąki plus do podsypywania
2 jajka
pół łyżeczki soli
Mleko delikatnie podgrzewamy i rozpuszczamy w nim drożdże. Do miski wsypujemy mąkę i sól dolewamy rozpuszczone drożdże i roztrzepane widelcem jajka. Za pomocą miksera, albo ręcznie wyrabiamy ciasto.
Z gotowego ciasta toczymy walec i dzielimy go na około 10 - 12 części, przykrywamy ściereczką i zajmujemy się farszem.
Farsz taki sam jak na pierogi, uszka, do pasztecików, pulpecików, czy jak robicie kotlety z gotowanego mięsa, z przeważnie rosołu :)
Mięso z niedzielnego ☻ rosołu (i to piszę ja, osoba, która jeszcze nigdy rosołu w niedzielę nie podała ☺) mielimy wraz z warzywami z tejże zupy. Chyba, że z nich powstała sałatka, albo zostały zjedzone z bulionem, to wtedy na łyżce masła szklimy drobno posiekaną cebulę i dodajemy do mięsa, a wraz z nim możemy zmielić bułkę namoczoną wcześniej w rosole, czy ciepłej wodzie.
Farsz doprawiamy i wracamy do bułek.
Każdą z części ciasta najpierw chwileczkę rolujemy na kształt bułki, następnie rozpłaszczamy na dłoni, czy blacie na placki grubości około 0,5cm i więcej :) Na środek kładziemy łyżkę farszu, zlepiamy tak, żeby farsz nie wyszedł, znów kulkujemy kulkę :)
Jak wszystkie bułki będą gotowe przykrywamy je ściereczką i zostawiamy na przynajmniej kwadrans.
Przygotowujemy naczynie do parowania klusek, czyli gotujemy wodę jeżeli używamy płaskiego sitka, czy wkładu do garnka, albo uruchamiamy wszelkie inne urządzenia, których do gotowania na parze używamy.
Wyrośnięte bułki układamy na naczyniu, zachowując odstępy, przykrywamy, czy zamykamy i parujemy około 20 minut.
Podajemy z cebulką, którą drobno kroimy i rumienimy na tłuszczu soląc ją wcześniej.
Smacznego :)
Zakupiłam ostatnio, między innymi, podręcznik do... ciastkarstwa ;) Na targu ze starociami :) Podręcznik w moim wieku, więc nie prehistoria. Przegapiłam tylko spotkanie z zawodowcem :), bo kiedy ja buszowałam w książkach mąż mój wdał się w rozmowę z Panem sprzedawcą. W samochodzie dopiero zakomunikował mi, że ten Pan (niezmiernie podobny do Antonio ) jest kucharzem...
