czwartek, 19 listopada 2020

Zapiekanka z kaszy gryczanej niepalonej i warzyw

Kasza gryczana zapiekana z jesiennymi warzywami i serem żółtym





U mnie przepis w ramach podejścia zero waste, do życia :) Dziś na ewentualne zmarnowanie mogła być narażona kasza ugotowana wczoraj do obiadu i ewentualnie marchewka, co to absolutnie mi nie pasowała do flaków, a i kawałek dyni, który już dłuższą chwilę czekał na swoje wielkie wejście...
Zapraszam na zapiekankę z warzywami jesiennymi ;)

poniedziałek, 16 listopada 2020

Wigilijna zupa krem grzybowa

 Krem z grzybówsuszonych, mieszanych



Zrobiłam ostatnio grzybową zupę krem. Grzyby były mieszane i już wysuszone. To taka wersja na Wigilię też może być ;) Zapraszam na krótką historię o przygotowaniu zupy krem z suszonych grzybów.

środa, 4 listopada 2020

Kluski / bułki na parze z nadzieniem mięsnym

 Buchty, ewentualnie pampuchy




Pampuchy są mi obce, ale wiem, że gdzieniegdzie tak nazywa się kluski na parze tytułowane buchtami w moim rodzinnym domu...tyle tylko, że te nadziewane być mogły, choć częściej nie były, ale obowiązkowo musiały mieć słodziutki wierzch, którym najczęściej była śmietana z cukrem.

Wracajmy do dzisiaj, a mamy bułki na parze z mięsnym nadzieniem i obowiązkową cebulką na wierzchu ;)


Ciasto na parowańce ;)


3/4 szklanki mleka 

40 g drożdży

500 g mąki plus do podsypywania

2 jajka 

pół łyżeczki soli


Ciasto:

Mleko delikatnie podgrzewamy i rozpuszczamy w nim drożdże. Do miski wsypujemy mąkę i sól dolewamy rozpuszczone drożdże i roztrzepane widelcem jajka. Za pomocą miksera, albo ręcznie wyrabiamy ciasto. 

Z gotowego ciasta toczymy walec i dzielimy go na około 10 - 12 części, przykrywamy ściereczką i zajmujemy się farszem.


Farsz mięsny do klusek na parze:

Farsz taki sam jak na pierogi, uszka, do pasztecików, pulpecików, czy jak robicie kotlety z gotowanego mięsa, z przeważnie rosołu :)

Mięso z niedzielnego rosołu (i to piszę ja, osoba, która jeszcze nigdy rosołu w niedzielę nie podała ☺) mielimy wraz z warzywami z tejże zupy. Chyba, że z nich powstała sałatka, albo zostały zjedzone z bulionem, to wtedy na łyżce masła szklimy drobno posiekaną cebulę i dodajemy do mięsa, a wraz z nim możemy zmielić bułkę namoczoną wcześniej w rosole, czy ciepłej wodzie. 

Farsz doprawiamy i wracamy do bułek.


Formowanie i parowanie bułek, klusek na parze z mięsnym nadzieniem


Każdą z części ciasta najpierw chwileczkę rolujemy na kształt bułki, następnie rozpłaszczamy na dłoni, czy blacie na placki grubości około 0,5cm i więcej :) Na środek kładziemy łyżkę farszu, zlepiamy tak, żeby farsz nie wyszedł, znów kulkujemy kulkę :) 

Jak wszystkie bułki będą gotowe przykrywamy je ściereczką i zostawiamy na przynajmniej kwadrans.

Przygotowujemy naczynie do parowania klusek, czyli gotujemy wodę jeżeli używamy płaskiego sitka, czy wkładu do garnka, albo uruchamiamy wszelkie inne urządzenia, których do gotowania na parze używamy. 

Wyrośnięte bułki układamy na naczyniu, zachowując odstępy, przykrywamy, czy zamykamy i parujemy około 20 minut.


Podajemy z cebulką, którą drobno kroimy i rumienimy na tłuszczu soląc ją wcześniej. 


Smacznego :)

wtorek, 27 października 2020

78 miesięcy

 21 miesięcy nieleczenia




No to z opóźnieniem podsumowanie kolejnego czasu, ale dobrze, że jeszcze się mieszczę ☺ w ramach miesiąca.

piątek, 23 października 2020

Pasta paprykowa (Ajvar)

Prawie Ajvar, pasta paprykowa bez bakłażanów




Dziś pasta bazująca na oryginalnym bałkańskim przepisie na warzywny Ajvar wykorzystującą przede wszystkim paprykę z dodatkiem bakłażana, ewentualnie cukinii, czy kabaczka z dodatkiem octu, czosnku i przypraw. 

Bakłażan, czy kabaczek mają w oryginale zadanie przede wszystkim zagęszczające...moja pasta jest wystarczająco odpowiednia bez użycia wspomnianych dodatków ;)

Zapraszam :) Dziś dwie wersje, z Thermomixem i bez :)


poniedziałek, 19 października 2020

Risotto z papryką i pomidorami

Jesienne risotto




Pomidory, papryka, parmezan, ryż i troszkę zielonego ;) Dawno bardzo mnie nie było i może dlatego przynoszę przepyszne risotto z pomidorami i papryką ;)

wtorek, 6 października 2020

Gołąbki z dynią i boczkiem

Gołąbki...bez ryżu i mięsa ;) ale z dynią i boczkiem 



Chyba nigdy nie pokazywałam Wam tradycyjnych gołąbków :) bo jak miały powiedzmy tradycyjny farsz to były pieczone, a jak nietradycyjny...to były z rybą i nigdy nie były zawijane ;)
Dziś tradycyjnie zawijane i na tym koniec tradycji ;) Zapraszam na gołąbki z dynią i boczkiem :)

piątek, 2 października 2020

Pierogi ze szpinakiem i białym serem

Pierogi ze szpinakiem i twarogiem ☻



Nie wiem skąd pomysł na takie...w ogóle mam różne pomysły ostatnio,  chociaż pierogi ze szpinakiem i białym serem nie są niczym nadzwyczajnym, prawda :) to dla mnie były moimi pierwszymi ;)

poniedziałek, 28 września 2020

Zupa dyniowa idealna

Krem z dyni najprostszy  i najpyszniejszy ;)




Przepyszna, super prosta i bez zbędnych składników (co jeszcze ośmielę się powtórzyć ☻) zupa krem z dyni. Zapraszam 

środa, 23 września 2020

Schab duszony w sosie kurkowym

Mięso w sosie kurkowym bez śmietany ;)




Bez śmietany to ważne tylko dlatego, że jakich przepisów bym nie zaobserwowała wszędzie śmietana i to ta najbardziej tłuściutka, a w mojej spiżarni smakołyków jest wiele, ale śmietany żadnej nigdy...znaczy sporadycznie, jak jest świątecznie, słodko i tortowo. 

Koniec o tym czego nie ma ;) bo dziś są kurki, w sosie do schabu :)