Dynia duszona z bakłażanem

Słodko, ostro z kwaśną nutą

Przepyszne, sezonowe i proste jesienne danie. Słodycz dyni, ostrość papryki i kwasota pomidorów. Będą Państwo zadowoleni ;) zapraszam po szczegóły :)

Obiad z dynią w roli głównej ;)

Składniki:

dynia 300g
bakłażan 150g
cebula 1/2
ząb ☺ czosnku
papryka ostra, przyprawa łyżka
masło klarowane łyżka
tymianek świeży
passata pomidorowa 200ml
octu jabłkowego, gruszkowego, tyle, żeby złamać słodycz dania - 1-3 łyżki
woda
sól

Cebulę kroimy w piórka i dusimy na maśle wraz z papryką i solą (szczyptą). Dynię kroimy w kostkę, a oczyszczonego (gniazda nasienne usuwamy) bakłażana w paski i wrzucamy do cebuli. Podsmażamy, a następnie przykrywamy i dusimy, dość często zaglądając i mieszając. Dolewamy passatę i ocet, dusimy do miękkości, uzupełniając w razie konieczności płyn wodą.
Na koniec dorzucamy listki tymianku.

Podajemy z kaszą gryczaną jako osobne danie, albo jak samodzielną "jarzynę" ☺ do obiadu, mięsa.

ps.  muszę się do czego przyznać, do czegoś co może być gratką dla fanów keczupu (do, których ja nie należę, ale mój mąż i owszem). Pewnego razu jak robiłam dynię, nie miałam, ani passaty, ani przecieru, a pomidory tylko w postaci ketchupu, a czułam ogromną potrzebę czegoś kwaśnego i pomidorowego w dyni. I tenże właśnie ketchup rozcieńczony wodą wylądował w pomarańczowej królowej jesieni (około 100g)

Która wersja jest lepsza? W związku z tym, ze dodajemy do passaty ocet, więc w sumie wychodzi taki trochę ketchup smakowo, to nie ma większego znaczenia. A jeżeli ketchup macie domowy, własnej roboty to już w ogóle znaczenia nie ma :) Mój wielbiciel ketchupu, się w ogóle nie zorientował, że tenże zjada.

A jeżeli macie pomidory :) to w ogóle zapomnijcie i o ketchupie, nawet tym domowym, jak i o passacie, a pomidory pokrojone w kostkę dorzućcie, jak już się troszkę dynia z bakłażanem podduszą :)

Smacznego :)