Włoska sałatka chlebowo - pomidorowa

Panzanella rodem z Toskanii, z wykorzystaniem czerstwego pieczywa

Wspominałam Wam, przy wpisie o wykorzystaniu czerstwego pieczywa, że jeszcze jeden przepis się pojawi, więc oto jest i zapraszam ;)

Co potrzebujemy:

3-4 kromki czerstwego chleba
2 duże pomidory
2 ząbki czosnku
oliwki 10 - 15 sztuk
bazylia kilka listków
łyżeczka czubata oregano
pół łyżeczki pieprzu
sól szczypta duża
oliwa z oliwek
2 łyżki octu jabłkowego / gruszkowego (jeżeli kupny jedną łyżkę)
parmezan

Chleb kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy 3 - 4 łyżki oliwy, na gorącą wrzucamy chleb i podsmażamy na średnim ogniu, mieszając, aż grzanki staną się złociste i chrupiące (w razie potrzeby oliwy można dolać). Ścieramy parmezan na małych oczkach tarki, albo w młynku do parmezanu ;). Potrzebujemy tyle, żeby delikatnie oprószyć grzanki chlebowe. Ciągle mieszając podsmażamy chwilę, żeby ser uzyskał chrupkość. Przekładamy do innego naczynia i zostawiamy do wystudzenia.

Pomidory należy sparzyć i ściągnąć skórkę. Kroimy w większą kostkę niż grzanki i przekładamy do miski, w której podamy. Oprószamy solą, dodajemy pieprz, oregano i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dolewamy ocet i dodatkową łyżkę oliwy. Mieszamy i zostawiamy dopóki nie wystygną grzanki, w międzyczasie szatkujemy bazylię w paseczki.

Z pomidorów wydzieli się płyn, razem z octem i oliwą stworzą naturalny sos. Dorzucamy oliwki, grzanki i bazylię, mieszamy i podajemy :)

I tak w łatwy sposób wykorzystujemy czerstwe pieczywo, a rodzina zadowolona i nie dość, że nie marudzi, to jeszcze jej smakuje:)

Smacznego :)