Mięso w sosie kurkowym bez śmietany ;)

Bez śmietany to ważne tylko dlatego, że jakich przepisów bym nie zaobserwowała wszędzie śmietana i to ta najbardziej tłuściutka, a w mojej spiżarni smakołyków jest wiele, ale śmietany żadnej nigdy...znaczy sporadycznie, jak jest świątecznie, słodko i tortowo.

Koniec o tym czego nie ma ;) bo dziś są kurki, w sosie do schabu :)

Schab duszony w sosie kurkowym

250 g kurek

1 cebula

4 plastry schabu

0,5 l bulionu warzywnego

mąka kukurydziana /pszenna

kilka listków selera

sól

pieprz

masło klarowane

Kurki czyścimy, myjemy pod bieżącą wodą, mniejsze malutkie zostawiamy w całości, większe kroimy w plasterki.

W garnku, albo głębokiej patelni rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego i szklimy na nim pokrojoną w piórka cebulę, a do zeszklonej dorzucamy kurki, które pieprzymy i smażymy razem na dość dużym ogniu.

Podsmażone po kilku minutach kurki zalewamy ciepłym bulionem.

W międzyczasie na drugiej patelni smażymy plastry schabu. Delikatnie plastry mięsa rozbijamy tłuczkiem. każdy oprószamy solą z obu stron i też delikatnie panierujemy w mące. Tak przygotowane schabowe smażymy z obu stron, po czym przekładamy do kurek.

Po przełożeniu wszystkich plastrów mięsa, dodajemy jeszcze drobno posiekaną zieleninę, naczynie przykrywamy i dusimy do miękkości mięsa, czyli bardzo niedługo :)

Smacznego