Frittata z cukinią i zieloną fasolką

Zielona frittata

Frittata włoskie danie, bazujące na jajkach, a dodatkami może być wszystko to, na co chcemy mieć ochotę ;)

Zapraszam na zieloną frittatę z cukinią i zieloną fasolką, oraz słów kilka o omlecie ;)


Raczej frittaty nie nazywa się omletem, przede wszystkim ze względu na jajka ;) W omlecie, przeważnie zaczynamy od jajek i w dodatku jajek specjalnie starannie nie ubijamy (wyjątkiem jest oczywiście omlet biszkoptowy...tu tylko ubijamy ;) ), a na nie kładziemy dodatki.

We frittacie zaczynamy od dodatków, które tak jak dziś na przykład trzeba wcześniej poddusić, a nastepnie mieszamy wkład naszej frittaty z porządnie rozkłóconymi jajkami.
Omlet przeważnie składamy na patelni, przed podaniem, frittatę zapiekamy. To takie główne różnice :)

Zielona frittata z cukinią i fasolką

Składniki:

500 g cukinii
250 g ugotowanej fasolki szparagowej, zielonej
1/2 czerwonej cebuli
2 ząbki czosnku
6 jajek
2 łyżki mleka (ewentualnie)
125 g mozzarelli
3 szczypty soli ;)
szczypta ostrej papryki
masło klarowane

Na maśle szklimy pokrojoną w piórka i posoloną cebulę, oraz czosnek w plasterkach.
Dodajemy cukinię pokrojoną w cienkie plasterki na mandolinie i dodajemy drugą szczyptę soli. Smażymy razem, często mieszając, aż cukinia zmięknie. Dodajemy pokrojoną w 2-3 centymetrowe kawałki fasolkę i chwilę razem smażymy.

Zawartość patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego i zalewamy, (porządnie, za pomocą mątewki, rozkłóconymi jajkami (z mlekiem) i ostatnią szczyptą soli ;)

Na wierzch rwiemy mozzarellę.

Pieczemy w 180 stopniach około 20 minut

Zostawiamy na 10 minut do stężenia.
Posypujemy papryką.
Zjadamy i na ciepło i na zimno ;)

Smacznego ;)