Piernik tradycyjny - pieczenie

Pieczenie i przełożenie piernika dojrzewającego, staropolskiego

Jak upiec, czym przełożyć i co dalej z piernikiem staropolskim.

Ciasto na piernik staropolski, które od kilku
tygodni czeka w lodówce wyciągamy, dzielimy na 3 równe części i każdą pieczemy.

Do pieczenia potrzebujemy blachy piekarnikowej, albo odpowiednio dużej formy.

29 / 39 cm takich rozmiarów była moja. Przygotowujemy trzy kawałki papieru do pieczenia tychże rozmiarów - rozmiarów blaszki i na każdym kolejno będziemy rozwałkowywać ciasto. Z podanej ilości składników ciasta, na tak dużej blaszce surowe placki będą dość cienkie, a po upieczeniu jak na zdjęciu, czyli co najmniej 2 razy większe.

Każdy blat piernikowy pieczemy osobno w 180 st C od 15 do 17 minut.

Blaty upieczone zostawiamy, aż całkowicie wystygną i takie smarujemy delikatnie podgrzanymi (dla lepszej smarowności ☺) powidłami śliwkowymi. Potrzebujemy ich około  0,5 kg

W blaszce w której piekliśmy blaty na papierze do pieczenia układamy pierwszy blat na nim połowę powideł, na nie drugi blat, znów powidła i blat trzeci...na nim papier i obciążnik...a potem do lodówki na te kilka dni do świąt, żeby piernik zmiękł...chociaż jak się mojemu przyglądam, to odnoszę wrażenie, że on taki będzie szybciej niż w środę, czy wtorkowy wieczór ;)

A we wtorek piernik taki oblejmy jeszcze czekoladową polewą ;)