Podpłomyk żytni

Placek, chlebek drożdżowy

Bo podpłomyk, to jednak bez drożdży...Chociaż w czasach naszych obecnych, kiedy to nawet w piekarni trudno znaleźć chleb na zakwasie, może można podpłomykiem nazwać placek z ciasta współczesnego chlebowego ;)

Jakie prawdy ☺ o podpłomykach znam ja?

Po pierwsze w życiu nie jadłam prawdziwego podpłomyka z pieca chlebowego.
Po drugie czy podpłomyk jest aby na pewno z pieca, a nie z kuchni, czyli blachy ?
Po trzecie, czy placuszek pieczemy, bo nam ciasta chlebowego zostało?
I po czwarte najważniejsze...czy chlebowego ciasta ;)?

Podpłomyk to taki prapra...dziad chleba, który znamy i pieczony był (i jest na zakwasie, ewentualnie drożdżach dziś, które ostatecznie ;) nazwać możemy substytutem zakwasu :)) od...zawsze.

Pytania, wątpliwości i sprzeczne odpowiedzi ;)

Podpłomykiem w różnych regionach Polski nazywane są przeważnie placki z ciasta chlebowego, tylko, wypiekane na różnych etapach powstawania chleba ;) W jednych regionach za pomocą małych chlebowych placków, przed pieczeniem chleba sprawdzano stopień rozgrzania pieca chlebowego.  W innych regionach podpłomykiem nazywano placki pieczone z resztek ciasta pozostałych w dzieży, z tymże w jeszcze innych miejscach Polski dzieży tak dokładnie ciasta nie pozbawiano, ponieważ potrzebne było do zakwaszenia kolejnego ciasta na chleb.

Podpłomyki ponadto były tak sympatycznym i pysznym pożywieniem, uwielbianym w szczególności przez dzieci, że czasem Panie domu, nie tylko zostawiały więcej ciasta na podpłomyki, w dniu pieczenia chleba*, ale i w innych dniach przygotowywały ciasto chlebowe, z którego piekły podpłomyki na kuchennych blachach :) Często w takich sytuacjach mamy, czy babcie zastępowały ciasto na zakwasie szybszą wersją ciast z samej mąki i wody.

*Dzień pieczenia chleba. Rozgrzać piec chlebowy, to nie przekręcić gałkę, czy dotknąć odpowiedniego miejsca na kuchence. Dlatego był taki dzień w tygodniu, sobota, kiedy pieczono chleb... Czasem, jak z tatą mojego męża wspominamy dawne czasy (znaczy tata wspomina, a ja go tylko delikatnie podpuszczam☺) to opowiada o tym jak całe wsie pachniały chlebem :)

Nasz podpłomyk elektryczny ☻ w życiu nie będzie smakował jak ten z chlebowego pieca, ale czy nie sympatycznie będzie chociaż powspominać, jak kiedyś smakowało pieczywo ;)
Chyba, że wolicie przywoływać wakacje na południu Europy, a nie stare dobre czasy, to zapraszam na drożdżowe paluchy :)

Podpłomyk żytni

Składniki

200 g mąki (u mnie 100 g mąki żytniej i 100 g mąki owsianej)
20 g drożdży
szczypta soli
ok 140 - 150 ml ciepłej wody
(łyżeczka cukru)
2-3 łyżki oliwy z oliwek
łyżeczka szczypta suszonych ziół (u mnie oregano
garsteczka siemienia lnianego

Drożdże rozmieszamy w wodzie. Jak zaczną żyć ☺ przelewamy do miski z mąką wymieszaną z ziołami i solą. Dodajemy resztę składników, poza siemieniem i wyrabiamy ciasto. Zostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia. Formujemy placki, posypujemy siemieniem, układamy na wyłożonej papierem blasze do pieczenia, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na kwadrans. Nagrzewamy piekarnik i pieczemy 225 st C ok 20 minut.

Moje zjedzone z pomidorowym pesto ;)

Smacznego :)