Szybkie curry warzywne

Proste, pyszne, warzywne, po polsku curry ;)

Curry, w Europie kojarzone przede wszystkim z mieszanką przypraw, a w swej indyjskiej ojczyźnie oznacza sos. Sos curry może być mięsny, rybny, czy jak dziś u mnie warzywny :)
Mieszanki curry są różne, ale zawsze bazą będą kurkuma i pieprz. W ojczyźnie curry przyprawę tworzy się samemu, przed wykorzystaniem, a składniki zależą od upodobań, tradycji i miejsca :)

Zapraszam na szybkie curry warzywne ;)

Sos curry warzywny

Składniki:

1 cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 batat
3 brokułowe łodygi*
łyżka czubata przyprawy curry
puszka pomidorów (a najlepiej słoik ;))
masło klarowane
solidne dwie szczypty soli ;)
ugotowana ciecierzyca (szklanka) - opcjonalnie :)

* czasem jest tak, że z brokuła potrzebuję tylko różyczek...a, że łodyga świetnie sprawdza się w wielu daniach, zupach, kremach...to sobie je przechowuję w lodówce, a jak jest potrzeba, to są ;)
Brokuł nie ma w tym przepisie wielkiego smakowego znaczenia, dlatego śmiało możemy zastąpić go pietruszką (jedną) albo ziemniakami krajowymi ;) Jeżeli jednak podobny zwyczaj u Was panuje, to łodygi trzeba ...obrać ;)

Cebulę kroimy w piórka i dosyć intensywnie smażymy na maśle klarowanym. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

Warzywa kroimy wedle upodobań...ale wszystkie w ten sam sposób...u mnie z pomocą przyszedł malakser i wszystko pokroił na małe słupki.

Warzywa przekładamy do cebuli z czosnkiem, może się zdarzyć, że masła klarowanego będziemy musieli dodać, ponieważ warzyw mamy dużo, a wszystkie chcemy z cebulą podsmażyć.
Jak warzywa się smażą to je solimy, a jak się usmażą, zmniejszą swoją objętość, to dodajemy pomidory i wodę w ilości około dwóch puszek ;) Mieszamy, przyprawiamy przyprawą curry, mieszamy raz jeszcze, przykrywamy i dusimy do miękkości warzyw ;)

Pod koniec możemy dodać ugotowaną ciecierzycę.

Dlaczego w nagłówku było coś o polskości ;) Zazwyczaj curry podaje się z ryżem...ale u mnie jest kasza pęczak...gotowana jak risotto z dodatkiem pasty z kurkumy.

Smacznego ;)