Zaguby - zawijasy - ziemniaki ☻

Zawijasy nasutowskie, ślimaki z ciasta pierogowego 

Podpatrzyłam w telewizji i mimo mojego braku miłości do szarych klusek, zaguby, czy też zawijasy nasutowskie zrobić musiałam......czemu...a no temu, że nie mogłam sobie wyobrazić, że takie ślimaki, ślimakami będą wciąż....po ugotowaniu....no a mój mąż szare kluski lubi ;)

Zacznijmy od szarych klusek...są to takie kluski ziemniaczane, które robi się z ziemniaków surowych tartych, w przeciwieństwie do na przykład  śląskich, do których używamy gotowanych. 

Przepis na moje szare zmienię ociupinkę i wtedy zdecydowanie mężowi się dziwić nie będę, ale o tym kiedyś, a teraz zaguby podlaskie, albo nasutowskie zawijasy, czyli lubelskie ;)

Skąd by nie były okazały się pyszne, ale jakbym miała się pokusić o rozwiązanie zagadki, stwierdziłabym, że jednak jest to ta sama potrawa, może inaczej rolowana, może inaczej podawana, może z innymi dodatkami, albo bez...ale bez względu n pochodzenie, czy nazewnictwo, zachęcam Was do wypróbowania ;)

Zaguby - zawijasy nasutowskie - z ziemniaków surowych 

 

Ciasto na pierogi

U mnie od lat takie samo, bez względu na wkład pieroga własny....→ PIEROGI

Farsz 

Mój nieznacznie różni się od oryginalnych zagubów, powinien być boczek, jest kielbasa, powinna być cebula...nie ma, powinny być podane ze skwarkami, czy chociażby z cebulą, są z koperkiem...

Ilości są troszkę dowolne, w zależności od preferencji, a jak było u mnie...

3 duże ziemniaki

pół kiełbasy

czubata łyżeczka majeranku

pół, albo mniej łyżeczki soli

łyżeczka pieprzu

tłuszcz do smażenia

Ziemniaki potraktowałam malakserem, co by nie ścierać na najmniejszych oczkach tarki :) Wyłożyłam na sitko i co jakiś czas mieszałam i przyciskałam, żeby pozbyć się jak największej ilości wody.

Kiełbasę pokroiłam w drobną kostkę i usmażyłam na patelni....tu w oryginale dodalibyśmy cebulę, albo wręcz podsmażalibyśmy tylko cebulę i byłoby wegańsko :) jeżeli tłuszczem byłaby oliwa :)

Z miski, do której ściekała woda z ziemniaków, wylewam tęże, zostawiając sam skrobiowy osad. Do miski przełożyłam ziemniaki, kiełbasę, przyprawy, wymieszałam, po czym całość  z powrotem umieściłam na patelni i ciągle mieszając  podsmażyłam całość, aby pozbyć się reszty ziemniaczanego płynu. Farsz bardzo szybko zrobi się zwarty.

Ciasto na pierogi rozwałkowujemy w prostokąt i ja musiałam ciut grubiej niż na pierogi, bo ja pierogi robię cieniusieńkie ....ciasto znaczy :) ...wykładamy na nie farsz, rozsmarowując po prawie całości. Ciasno zwinęłam w roladę, a następnie pokroiłam ją pod kątem na około 2 cm kawałki - zaguby, pierogi, zawijasy...

Gotujemy w osolonej wodzie około 10 - 15 minut. Na początku gotowania, należy zwrócić uwagę, żeby zawijasy nie przywarły do dna, delikatnie przemieszać w garnku, po włożeniu wszystkich z porcji pierogów...zwróćmy uwagę, żebyśmy tyle pierogów na raz gotowali, żeby po wypłynięciu mogły swobodnie się gotować.

Po wyciągnięciu polałam masełkiem (no i koniec z wegaństwem ;)) i posypałam koperkiem.

Napisać Wam coś....są pyszne ;)

SMacznego :)

ps. czemu nie lubię szarych klusek....bo są brzydkie :)